猴头菜心是猴头菇比较常见的做法，此时比起中间的猴头菇，反倒是周围一圈菜心更受欢迎。

夏月初有时候也忍不住想，古代人平均年龄比现代人低许多，除了生活水平低，医疗水平不发达之外，很多地方冬天吃不到新鲜蔬菜估计也是其中一条。

尤其是东北四府，一年几乎有半年时间处于冬天，只有土豆白菜萝卜和咸菜干菜可以吃，肯定会导致很多维生素和营养元素的缺乏。

受到季节和运输条件等不可抗力的影响，身处古代，即便贵为皇帝，在冬天也是很难吃到太多绿色蔬菜的。

而大齐多年来一直开放沿海口岸，与西方通商，早就已经发现了坏血病的存在。

虽然此时的人们还无法认识到问题的本质是维生素c的缺乏，但是吃蔬菜水果可以治疗此病，却已经是所有在海上讨生活的人的常识。

所以当夏月初拿出玻璃大棚的时候，陈瑜白立刻就看出了其中的价值，并且极力促成了皇家与夏月初的合作。

之前御厨们选走了大部分珍贵食材的时候，连何怀生都有些看不过去了，夏月初却一点都不着急。

就是因为她心里清楚，对于身处顶层的这些皇亲国戚和国之重臣来说，这些珍贵食材都是经常能吃到的。

然而在入冬之后，蔬菜才是最缺乏的，自然是物以稀为贵了。

皇上虽然不喜鸭掌，但是陈瑜白却是老饕，只要好吃，什么食材都不在话下。

而且他本身也喜欢鸭掌、鸡脖等等这些在有些人眼里难登大雅之堂的食材。

天梯鸭掌他还是头一回听说，也不知道是夏娘子新开发的菜品还是自己孤陋寡闻。

盘中的鸭掌十分肥壮饱满，里面裹着笋片和火腿，用海带丝拦腰扎住。

鸭掌是早就去过骨头的，可以直接入口，避免了啃鸭掌的不雅，吃起来也更加方便。

要做天梯鸭掌，需要先把鸭掌用清水浸泡一天，顺着纹路撕去鸭掌上的那层薄膜，这样才能让口感更加腴嫩。

紧接着再用上好的黄酒浸泡，一方面让鸭掌吸饱黄酒鼓胀起来，一方面也可以去除鸭掌上可能残留的异味。

泡到这个程度，去骨也变得十分简单。

将骨头全部拆出之后，再取肥瘦对半的火腿切片，跟笋片一起夹入其中，抹上蜂蜜后用海带丝捆扎好上锅，文火蒸透即可。

鸭掌胶质丰富，经过充足的浸泡和蒸製

本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！